かぼちゃと小豆のいとこ煮 ココナッツオイル風味

備忘録レシピ

小豆をゆでたのがあったので(スロークッカーで)「かぼちゃと小豆のいとこ煮」を作ってみました。最近はかぼちゃの煮物にはココナッツオイルを入れて気に入っているので、今日も入れてみました。

今日の材料:
かぼちゃ
ゆで小豆
醤油 大さじ1
酒  大さじ2
ココナッツオイル 大さじ2くらい

作り方:
1ステンレス多重層鍋にかぼちゃの皮の方を下にして一列にならべる。
2醤油、酒,ココナッツオイルを入れる。お水は無しで大丈夫。
3ゆでた小豆をいれる。
4蓋をして、弱火にかけて15分くらい。
5最後のほうは、焦げ付かないように気をつけて。
かぼちゃに火が通っていて、汁気がからまるくらいに飛んだらできあがり!

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美味しくできました。砂糖は入れないので、いつも美味しさはかぼちゃ自体の甘みにかかっていたのですが、ココナッツオイルを入れると,たとえ甘みの少ないかぼちゃでも、あま〜い香りがほんのりして美味しくできます!

ただの『かぼちゃの煮物 』は小豆とココナッツオイルを入れないだけで、作り方は全く一緒です。

多重層鍋でなくてもしっかり蓋が閉まればできるのかもしれません。水を入れないからかホクホクにできますよ。

ちなみにココナッツオイルはミランダ・カーさんや白澤卓二先生のおすすめで今注目されています。

ココナッツオイルの効能

      • ダイエット効果
      • 美容効果
      • アンチエイジング
      • アルツハイマー防止
      • 動脈硬化予防

オイルについて、こちらも参照してください。

他には朝の白湯に大さじ1杯入れたり、グリーンスムージに入れたり、あと紅茶に入れるとフレーバーティーのようになり美味しいです♡

この記事を書いた人

なおこ

なおこ

京都市内在住の薬剤師です。
仕事の中での気づき、想うこと、服薬ケア研究会での深い学び、糖質制限食などの食に関する学びや私なりの知見を発信しています。
好奇心旺盛、学ぶことが大好きなので、その他にもいろんなテーマで誰かのお役に立てそうな情報も発信中。