なおこ 大好きなココナッツロングを使った糖質制限クッキーを見つけました！
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材料
ココナッツロング 100g
卵 2個
ラカントS（など甘味料） 大1.5(やさしい甘み。お好みで)
塩 ひとつまみ
作りかた
1 オーブンを170度に予熱する（最近180度15分で焼いてます）
2 卵をボールに入れて軽くとく
3 2にラカントSと塩とココナッツロングを入れてかき混ぜる
4 スプーンでクッキングシートの上に並べて、上から押さえてうすくして整える。
5 オーブンで、15〜20分くらい焼く。焼き色が少しつくくらい。
しっとり系のクッキーですが、そのまま冷めるまでオーブンに入れておくとパリッと感が増すかも。
6 出来上がり♡
☆所要時間、片付けも入れて10分以内です！！こんなに簡単なのに、美味し〜い（≧∇≦）
☆このクッキーは、グルテンフリーなので、小麦アレルギーのかたにもおすすめです。
☆今回のレシピは、クックパッドの「材料３つ♪低カロリーのココナッツクッキー」を参考にさせていただいて、少し私仕様にしました。
☆アイデアが湧いてきたので、次回は、さらにココナッツオイル、シナモン、砕いたアーモンド、チョコ・・・などなど追加してみます！
ちなみに糖質は・・・
ココナッツロングは、100gあたり9.6g。
卵は、1個あたり0.2g なので、2個で0.4g 。
ラカントS（→記事はこちら）は、0g。
なので。クッキー1枚あたり糖質1.7g！！
（今回大きめの6枚のクッキーに分けました。）
ひとりで全部食べても、糖質10g!
江部先生の勧める、スーパー糖質制限（糖尿病の人用食事療法）でも、3枚は食べれそう〜^^
つづきがあります＾＾バリエーション増える！
＊追記(2017.12.24):
↓ココナッツロングは、ココプレイスさんから取り寄せてます。
