ココナッツフラワーの低糖質ブレッド〜「ココナッツオイル &低糖質 麗しの最強レシピ」から〜

「ココナッツオイル &低糖質 麗しの最強レシピ」(中野ちさと著)は、低糖質生活を送る人にはぜひお勧めしたいレシピ本の一つです。
この中から、糖質制限スイーツの一つを作ってみました。
粉がシンプルにココナッツの粉だけ!とっても普通で、こんなのを安心して食べれるんだなあと嬉しいスイーツ。
泡立て器さえ持っていれば、混ぜて焼くだけ、簡単にできますよ!!^ ^

ココナッツフラワーの低糖質ブレッド(10枚切り)

材料

  • 卵(常温に戻しておく) 6個
  • はちみつ   大さじ1
  • ココナッツオイル(無臭)  180g

A

    •    ココナッツフラワー  80g
    •    ベーキングパウダー  小さじ1
    •     塩         小さじ1/3

作り方

  1. 常温に戻した全卵を、生地が白くもったりするまでしっかり泡立てる
  2. 溶かしたココナッツオイルとハチミツを加えてさらに混ぜ合わせる
  3. Aをふるい、2に加え、しっかり混ぜ合わせる
  4. 5分休ませる(必ず)
  5. パウンドケーキの型に生地を入れ、トントンと空気を抜き、ヘラで中央に切れ目を入れる
  6. 170度に予熱したオーブンで30〜40分焼く。竹串で真ん中を刺してついてこなければ焼き上がり

メモ・感想

卵の風味がたっぷり♡そしてココナッツオイルでしっとりの生地。とっても気に入りました。甘味は控えめ。一応ブレッドなので。スイーツにしたかったらハチミツを大さじ3〜4に増やしてみてください。ラカントSを足してもいいかも♪今度やってみます。

栄養 1枚分(概算)

  • 糖質      2.9g
  • タンパク質  4.2g
  • 脂質     28g
  • エネルギー  284kcal

ちなみにハチミツを大さじ3入れると 糖質 6.2g  298kcal
それでも十分低糖質♡

ココナッツオイル&低糖質 麗しの最強レシピ
中野ちさと
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この記事を書いた人

なおこ

なおこ

京都市内在住の薬剤師です。
仕事の中での気づき、想うこと、服薬ケア研究会での深い学び、糖質制限食などの食に関する学びや私なりの知見を発信しています。
好奇心旺盛、学ぶことが大好きなので、その他にもいろんなテーマで誰かのお役に立てそうな情報も発信中。