ココナッツロングクッキー3・ピーナツバター入り〜糖質制限おやつ〜

投稿日 2017年5月22日
更新日 2019年3月23日
著者なおこ
カテゴリー糖質制限おやつ

ココナッツロングクッキーNo.3です。最初の記事はこちら。
ココナッツクッキーをより美味しくしようと追求してます＾＾

今回は
1 ミックスナッツ入り
2 ピーナッツバター入り
3 ピーナッツバター乗せ（ココアバージョンも）
4 シナモンかけ（ココアバージョンも）
を試しました。

左:ココア入りにシナモンかけとピーナツバター乗せ　右:シナモンかけとピーナツバター乗せ

結果は
2 ピーナッツバター入りと4 シナモンかけ
が、美味しかったです。

材料

ココナッツロング　　　　　100g
卵　　　　　　　　　　　　　2個
ラカントS（など甘味料）　　大1.5
塩　　　　　　　　　　　ひとつまみ
ピーナッツバター　　　　　　大2

作りかた

1　オーブンを170度に予熱する（最近180度が香ばしくて美味しい気がします）
2　卵をボールに入れて軽くとく。
3　2にラカントSとピーナツバターを入れて良く混ぜる。（冷蔵庫でカチカチのときは、室温に戻すかレンジで柔らかくした方が良いかも）

4　ココナッツロングを入れてかき混ぜる。
5　スプーンでクッキングシートの上に並べて、整える。
6　オーブンで、15〜20分くらい焼く。焼き色が少しつくくらい。
7　出来上がり♡

ちなみに糖質は？

ピーナッツバター　100gあたり14.7gなので、大さじ２杯で、2.2g。
ココナッツロングは、9.6g。
卵は0.4g 。
ラカントSは、0g。

全体で12.2gだから、20個に分けて焼けば、1個あたりたったの糖質0.6gですよ。
ピーナッツバターを入れる場合は、ココナッツオイルは要りません。

あと、シナモンは、「5　スプーンでクッキングシートの上に並べて、整える」のあと、上から振りかけるだけです。もともとシナモンは糖質少ないし、そもそもほんの少しだけしか使わないので、計算に入れなくていいですね。

我が家はヘルシオ（2016年製）なのですが、ヘルシオの場合、少し温度設定は高めにした方がいいと聞いたので、実は今回、180度で予熱して180度で焼いてみました。そのせいか、ちょっと黒っぽいですね。
砕いたミックスナッツ入りの方がピーナツバター入りよりも、何故より黒くなるのか不思議です。しかも、美味しくなかった。