なおこ ししとうと厚揚げがたっぷり楽しめるレシピです。「しそ味噌」のしそ風味がとってもおいしいですよ。
＊ホットクックは機種によってメニュー番号が異なります。以下は2.4リットルのKN-HT24Bでのメニュー番号です！
ししとうと厚揚げのしそ味噌風味
材料（4〜5人分）
- ししとう（包丁の先か楊枝で穴を開ける）30本（100gくらい）
- なす（乱切り) 2本（250g）
- 厚揚げ（1cm厚の一口大に切る） 250g
- ココナッツオイル（またはごま油） 大さじ2くらい
A
-
- しそ（みじん切り） 30枚（15gくらい）
- 味噌 大さじ2
- 料理酒(または、みりん)小さじ2
(我が家にはみりんは置いてないので料理酒で代用)
作り方
- ホットクックにココナッツオイルを入れて、今の時期はオイルが固まっているので「あたため直し」をオン
- その間にししとう、なす、厚揚げを切って、１に追加し、手動2（煮物）ー1ー10分にセット、スイッチオン！
- Aの3つをボウルに入れて混ぜ、しそ味噌を作っておく
- 3に2を入れて、和える
せっかくのししとうの鮮やかな緑が・・・これはホットクックの欠点
和えたところ。すみません、ピンボケです
メモ・感想
なかなか「ししとう」は使わない食材でしたが、これでまた食材のレパートリーが増えました。ししとうはビタミンCが豊富な野菜だそうです。ししとうがなかった時、代わりに万願寺とうがらしを使ってみましたがこれもGOODでした。
砂糖は省きましたが、全然問題なく美味しいです。必要な方はラカントS を追加で。
ごま油なら、固まってないので「あたため直し」をオンの作業は不要です。
ホットクックが出来上がってもしばらく放置していたら、ししとうの色が悪くなりました。出来上がったらすぐ蓋を開けましょう。時間ももう少し短くていいかもしれません、試して結果次第で書き直しますね。緑の色が悪くなりやすいホットクックですが、少しでもきれいな色を残したいので、研究します^ ^
このレシピは、料理研究家、平野レミさんのレシピ（朝日生命の野菜倶楽部）を参考にさせていただき、ホットクック用にアレンジしました。
栄養 1人分（4人分とした時の概算）
・糖質 4g
・タンパク質 9g
・脂質 14g
・エネルギー 190kcal
おまけ情報
ちなみに、ココナッツオイルに全面的に切り替え中です。
今まで、炒め物には主にオリーブオイルかごま油を使っていましたが、油は酸化しにくいことがとても大事ですよね。ココナツオイルは、ダントツで酸化しにくいことがわかりました。その他にもたくさんの魅力を持つオイルです。基本、ココナツオイル（香りのしないタイプ）に変えようと思います。
参考記事はこちら↓
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