ココナッツクッキー〜糖質制限のおやつ〜

大好きなココナッツロングを使った糖質制限クッキーを見つけました!

材料

ココナッツロング     100g
卵            2個
ラカントS(など甘味料) 大1.5(やさしい甘み。お好みで)
塩         ひとつまみ

作りかた

1 オーブンを170度に予熱する(最近180度15分で焼いてます)
2 卵をボールに入れて軽くとく

3 2にラカントSと塩とココナッツロングを入れてかき混ぜる

4 スプーンでクッキングシートの上に並べて、上から押さえてうすくして整える。

5 オーブンで、15〜20分くらい焼く。焼き色が少しつくくらい。
しっとり系のクッキーですが、そのまま冷めるまでオーブンに入れておくとパリッと感が増すかも。
6 出来上がり♡

☆所要時間、片付けも入れて10分以内です!!こんなに簡単なのに、美味し〜い(≧∇≦)
☆このクッキーは、グルテンフリーなので、小麦アレルギーのかたにもおすすめです。
☆今回のレシピは、クックパッドの「材料3つ♪低カロリーのココナッツクッキー」を参考にさせていただいて、少し私仕様にしました。
☆アイデアが湧いてきたので、次回は、さらにココナッツオイル、シナモン、砕いたアーモンド、チョコ・・・などなど追加してみます!

ちなみに糖質は・・・

ココナッツロングは、100gあたり9.6g。
卵は、1個あたり0.2g なので、2個で0.4g 。
ラカントS(→記事はこちら)は、0g。
なので。クッキー1枚あたり糖質1.7g!!
(今回大きめの6枚のクッキーに分けました。)

ひとりで全部食べても、糖質10g!
江部先生の勧める、スーパー糖質制限(糖尿病の人用食事療法)でも、3枚は食べれそう〜^^

つづきがあります^^バリエーション増える!

*追記(2017.12.24):
↓ココナッツロングは、ココプレイスさんから取り寄せてます。

この記事を書いた人

なおこ

なおこ

京都市内在住の薬剤師です。
仕事の中での気づき、想うこと、服薬ケア研究会での深い学び、糖質制限食などの食に関する学びや私なりの知見を発信しています。
好奇心旺盛、学ぶことが大好きなので、その他にもいろんなテーマで誰かのお役に立てそうな情報も発信中。

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