おでん〜ヘルシオホットクック×糖質制限食15〜

投稿日 2018年1月11日
更新日 2021年3月18日
著者なおこ
カテゴリー糖質制限レシピ

おでんは、根菜やさつま揚げとか、糖質高いものが多いと思ってしばらく遠ざかってましたが、大根は糖質制限向きと知ったので、他の食材の選び方次第でOKかなと久しぶりに作ってみました！

私たちが作ってるフェイスブックのホットクックグループの中では、調味料は醤油だけで美味しいとか、出汁なしで美味しいとの報告があったので、私も”醤油だけ”and”出汁なし”で挑戦＾＾

おでん

材料

・大根
・人参
・早煮昆布（結ぶ）
・がんもどき
・こんにゃく（下茹でか塩もみして）
・里芋
・鶏手羽
・ゆで卵
（厚揚げ、ウインナー、たこ、牛すじもおすすめ！）
・出汁パック一個（入れたい人はどうぞ〜）
・しょうゆ　　総重量の0.6%の塩分量

作り方

・大根、人参は皮付きのまま下茹でなしで一番下に。
・内なべに順次食材を入れて、ギリギリ浸るくらいの水を入れる。
・重量を計って、総重量の0.6%の塩分量の醤油を入れる。
(我が家の醤油は100ml中塩分16g、大さじ1杯15mlが約2.4gの塩分)
もしも､全量2000gだったら2000×0.006=12g
12÷2.4=5杯。醤油大さじ5杯！

・自動煮物2-12（65分）

＊追記（2018.11.25)
自動が煮すぎと感じる場合、
手動2-2 30分くらいでもOK ！そして一回冷まして「保温」もいいですね。味がしみしみになります💓

＊追記(2019.3.24)

醤油だけの味付けだと醤油を結構使うので、塩分の3分の1を塩にしてみたら美味しくていい感じです。

結び昆布の作り方

昆布は拭いたり洗ったりしません、笑。サッと濡らしてしばらく置いておくと柔らかくなってくるので、縦に割いて2本にします。で、下の写真の右側のように３つの結び目を作り、間をチョンチョンと切ると結び昆布(左側)が３つ出来上がり！

(追記終わり)

メモ

感想ですが、出汁無しでもいけますね！骨つきの鶏肉、昆布もあるから十分出汁が出たのかな。
味もよく沁みていて、おいしかったです。1日置いたらもっと美味しかった。
調味料も醤油だけで、美味しい！ホットクックだからなのか？わかりませんが、是非一度、出汁無し、醤油だけを試してみてください！
“出汁無し、醤油だけ”でもこれだけ美味しいんだ知ると、気持ちのハードルが低くなります！気軽におでんが楽しめます＾＾
物足りないと感じるなら、出汁パックや何か調味料１つ足すくらいで！

大根、人参も皮むかずで試したら、私は全く気にならず、味もしみしみで美味しかったです！

糖質が高めのさつま揚げ、ちくわ、はんぺんは入れませんでしたが、満足です！
次回は厚揚げも入れたい。厚揚げはOK!
里芋、人参は食べたくて少しだけ入れました。我が家は、”ごはん”は食べないからこのくらいはOK！

それぞれの100gの糖質は以下の通り。
▲さつま揚げ　13.9g
▲ちくわ 13.5g
▲はんぺん 11.4g
◎大根　2.7g
◎厚揚げ・がんもどき　　0.2g

大根は、根菜だけど、唯一糖質低めで糖質制限実践者にも大丈夫！嬉しいです！

“ごはん” を食べない場合は、さつま揚げやちくわも少しくらい楽しんでもいいかも。要は全体のバランスですね。