トマトのシンプルマリネ♪

備忘録レシピ:
簡単、美味しい、ヘルシーレシピを忘れないように。
あと子供たちのために、あるいは、これいいね!と言ってくれる方のためにメモ。

これは、逸話付きのレシピ!
生のトマトが食べれなかった私が、友人が作ってきてくれたこのマリネを食べたその日から、生のトマトが大好きになり、今では毎日のように食べている。

これを作ると、たくさんあっても、みんなパクパク、ペロリ♪

材料

  • トマト(大)4個くらい
  • タマネギ(大)1個(新タマネギだと一段と美味)
  • A: 亜麻仁油 大さじ4(サラダ油でも、オリーブ油でもOK。個人的にはオリーブ油は重いような・・)
    リンゴ酢(何でも良いです。我が家では全てリンゴ酢)
    塩こしょう  適宜
  • シソの細切りやパセリが彩りに少々あるとgood!(今日はシソとミョウガをトッピング。)

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作り方

  1. マリネ液をボールに作る。( Aを合わせる)
  2. 縦半分にしたタマネギを横向きにスライサーで薄切りにし、
    (横向きの方がしんなりとしてマリネに絡みやすくなる気がして)
    1のボールに入れてマリネ液とよく混ぜておく。
  3. トマトもまず半分にして、横向きに切る(1cm幅くらい)
  4. 適当なタッパー容器やお皿などにトマトを一列に並べて、
    上から2のタマネギを置く。
  5. できれば彩りにグリーンのものを何かトッピングして、冷蔵庫で冷やしておく。時間が無い時は、そこまで置かなくても食べちゃいます!
    おもてなしにもよいかも。

この記事を書いた人

なおこ

なおこ

京都市内在住の薬剤師です。
仕事の中での気づき、想うこと、服薬ケア研究会での深い学び、糖質制限食などの食に関する学びや私なりの知見を発信しています。
好奇心旺盛、学ぶことが大好きなので、その他にもいろんなテーマで誰かのお役に立てそうな情報も発信中。

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