なおこ 薬膳指導士の眞理子さん
鍼灸師のなごみさん
わたくし糖質制限歴10年の薬剤師なおこ
の3人で、2019.4.24 2回目の『養生ナイトカフェ』を開催しました！！
場所は、いつもの眞理子さんのレンタルスペース「刻家」さんにて。
今回、ゆるい糖質制限を20年近く（すごいですね！）実践されていた方が参加してくださいました！50代前半とのことでしたがとても50代には見えなくて、まさに「糖質制限をしている人は若い！老化が緩やか！」を体現されてる方でした！
『スーパー糖質制限食を食べてみる･･･糖尿病、糖尿病予備軍』というテーマでのメニュー
今回もこんなに食べていいの？というくらいボリュームタップリで、女性ばかりだったこともありますが、二人は食べきれずに残してしまい、お持ち帰りでした！私はぺろっと平らげました〜。とっても美味しかったです♡早速作ってみたいです。
今日のメニューは？
テーマ:スーパー糖質制限食を食べてみる
①豚肩ロースの白ワインビネガー煮込み
②ピーマンと卵の炒め物
③ミネストローネ・あさり入り
④ココナッツロングクッキー、ココアココナッツクッキー
お料理は、すべて料理研究家の眞理子さん提供。
そして、デザートにはこのブログでもご紹介している糖質制限クッキー２種類を用意しました♡
＊豚肩ロースの白ワインビネガー煮込み
|
糖質g
|
タンパク質g
|
エネルギーkcal
|
|
|
豚肩ロース 400g
|
0
|
68.4
|
1012
|
|
キャベツ 600g
|
21
|
7.8
|
138
|
|
玉ねぎ1個 200g
|
13.5
|
1.9
|
73
|
|
白ワイン半カップ 100g
|
2
|
0
|
73
|
|
赤ワインビネガー大さじ1 15g
|
1.2
|
0
|
4.2
|
|
オリーブオイル大1
|
0
|
0
|
111
|
|
塩麹 40g
|
10.5
|
1.1
|
52.8
|
|
小計
|
48.2
|
79.2
|
1464
|
＊ミネストローネ・あさり入り
|
糖質g
|
タンパク質g
|
エネルギーkcal
|
|
|
トマト 2個 300 g
|
11.1
|
2.1
|
57
|
|
玉ねぎ 1個 200 g
|
13.5
|
1.9
|
73
|
|
しめじ 200g
|
2.6
|
2.7
|
18
|
|
セロリ 200g
|
4.2
|
0
|
30
|
|
あさり殻付き 250g（可食部100g)
|
0
|
6
|
30
|
|
スイスチャード 150g
|
0.6
|
3
|
27
|
|
塩麹 30g
|
7.9
|
0.8
|
39.6
|
|
オリーブオイル大2
|
0
|
0
|
222
|
|
バジル ローズマリー
|
ー
|
ー
|
ー
|
|
小計
|
39.9
|
16.5
|
514.6
|
|
糖質g
|
タンパク質g
|
エネルギーkcal
|
|
|
ピーマン10個 400g
|
11.2
|
3.6
|
88
|
|
卵 4個
|
0.8
|
25.6
|
316
|
|
エリンギ 150g
|
3.9
|
4.2
|
28.5
|
|
しめじ 200g
|
2.6
|
5.4
|
36
|
|
オリーブオイル大1
|
0
|
0
|
111
|
|
小計
|
18.5
|
38.8
|
579.5 |
|
合計（4人分）
|
106.5
|
134.5
|
2558.1
|
|
一人当たり
|
26.6
|
33.6
|
639.5 |
ココアココナッツクッキー1枚 糖質 1.3g
ココナッツロングクッキー1枚 糖質 1.0g
感想ほか
実は・・・、上の表のように糖質26.6gで、20g（スーパー糖質制限は1食20g以下）を超えてしまいました！！
クッキーも食べたのでトータル約29g！
今回「スーパー糖質制限食を食べてみる！」という企画であったにもかからず・・・
申し訳ありません！
原因は、きのこは糖質少なめという感覚でいたためにうっかりたっぷりと使ってしまったことと、あと急遽、塩の代わりに”塩麹”を使ってしまい、超えてしまいました！塩麹はかなり高めです。要注意！
きのこは、今回4人分で550g使いました。特にエリンギやえのきは高めです。4人で100〜200gくらいにしたほうがいいですね。
スーパー糖質制限を目指すなら、塩麹ではなく、普通の自然塩でー！十分美味しいです！
使うとしてもごく少なめに。
今回はスタンダード糖質制限（1日の糖質70〜100g)のレベルでした。
参考になると嬉しいです。
＊眞理子さんのレンタルスペース「刻家」についてはこちら。
＊鍼灸師なごみさんのお店はこちら。
www.89nagomi.jp